發芽米簡介
根據研究，植物在經過「發芽」的過程中，會產生物理和生理兩方面的變化，而這些變化會促使各種營養素產生活化作用，變得更容易為人體所吸收，也因此對人體健康發揮極大助益。「發芽米」的產生即由此而來，它是以台灣地區當季生產最高品質、無污染的東部良質米作為原料，經超音波強力洗淨，去除表面雜質後運用高效能滅菌法再次去除可能的污染物之後，直接以溫水發芽18～22小時，提昇營養成分達到高峰點後停止發芽程序，經低溫烘培乾燥後製成發芽米。
食物纖維屬於天然纖維，是人體無法消化的多醣類，食物纖維之所以重要在於它的不被消化吸收的特性，它有助於腸道有益細菌的孳生，抑制害菌的成長，促進腸胃蠕動，達到整腸的功效，可改善便秘。對於控制體重的人，纖維更是沒有副作用的減肥藥，因為它提供了飽足感，卻不會提供熱量；另對糖尿病患來說，更有助於血糖的控制。
發芽米的好處
可預防消除便秘
由於發芽米的糠層中含有大量的食物纖維，因此能夠促進大腸蠕動，具有良好的整腸功效。造成便秘的原因多是因為排便機能降低，致使體內代謝後廢物長期滯留體內，無法順利排出體外，而危害人體健康；因此食物纖維的攝取極其重要，可以用來改善便秘的情況。
發芽米中食物纖維含量，約為白米的4倍，無疑是消除及預防便秘的最佳生機米食。
絕佳理想減肥食品
一般的減肥食譜中，白米飯多半被列為拒絕往來戶，因其含有大量澱粉質；但發芽米則不然，因其保留了糠層及胚芽，因此含有大量的r-氨基丁酸，而r-氨基丁酸除了具有改善血液循環的功效外，還能有效抑制造成肥胖的脂肪。
尤其發芽米中大量的食物纖維，讓人在食用後有飽足感卻沒有熱量，因此不會產生任何不良的減肥副作用，堪稱是現今減肥養身的新聖品。
有效預防高血壓
多食發芽米可以預防高血壓之因，其一即在於發芽米中含量極高的r-氨基丁酸，能夠有效的使偏高的血壓下降，也能夠擴張血管，使血流暢通。另外，發芽米中含有鉀、鎂、鈣及不飽和脂肪酸等營養素，在醫學上亦被證實可以降血壓。
尤其值得一提的是，發芽米中鈣的含量比起發芽前的糙米，大約增加了25%，而鈣是血管收縮時不可或缺的重要元素，其預防高血壓效果可見一般。
發芽米與白米的比較
浸泡過的糙米，經約22小時的發芽時間，長出約0.5-1厘米長度的幼芽來，就成為發芽米。在這狀態下的米，就像「懷孕」了一樣，原本沉靜的酵素經過充分活化與生物轉換作用，營養價值都和原先不同。原先糙米所擁有豐富的食物纖維（幫助腸胃蠕動）、微量礦物質（鎂、鈣、鉀）等都被保留下來，但為白米10倍之多的γ-胺基丁酸，和能抗氧化作用的IP-6，更是發芽米受到矚目的原因。
r-氨基丁酸的功能是在改善腦部的血液循環，增加氧氣的供給，並且能夠使腦代謝亢進。正因為如此，一向被當成腦中風、頭部外傷後遺症（頭痛、耳鳴）等的治療藥。且專家已經證實，腦內的r-氨基丁酸不足時，將會引起精神不安定的症狀，或者老人癡呆症。其物質並且能夠對血管運動中樞產生作用，不僅能夠使偏高的血壓下降，也能夠擴張血管，使血流暢通。
IP-6具有強力的抗氧化能力能幫助治療腎臟結石、降低膽固醇和血脂肪，且在各種實驗也證明了IP-6對於前列腺癌和腺癌的成長有抑制作用，科學家也已經發現癌細胞在IP-6中可恢復成正常細胞，所以IP-6又有天然的癌症殺手之稱。
存在哺乳動物腦和脊髓中的γ-胺基丁酸，作用在於改善腦部的血液循環、增加氧氣供給，提高腦的代謝率，長期做為腦中風、頭部外傷後遺症的治療藥物。科學家也發現，γ-胺基丁酸能對血管運動中樞產生作用，擴張血管、使血流暢通。而IP-6則有強力的抗氧化能力，能幫助治療腎臟結石、降低膽固醇和血脂肪，對前列腺癌和腺癌的成長，也有抑制作用，更有「天然的癌症殺手」之稱。在日本，吃發芽米幾乎成為重視健康的代名詞之一，其中又以注重養生的中壯年族群尤為愛用。
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