糙米糙美酵素部落格

 
糙米酵素
糙米中含有豐富的維他命、鉀、鈣、鋅、鐵等礦物質，
　　可補充營養。
⋯⋯ 其各礦物質之功效為:
維他命E
1.抗氧化作用，可延緩肌膚老化
2.預防血液凝固
3.預防血管栓塞
4.能強化黃體素及男性荷爾蒙的分泌
5.增加身體含氧量，降低疲勞感
鉀
1.人體所必需的礦物質營養素
2.促進細胞內的酵素運作
3.具有降血壓作用
4.維持神經健康，協助肌肉正常收縮
5.調節細胞內適宜的滲透壓和體液的酸鹼平衡
鈣
1.體內鈣99％以上都分佈在骨骼和牙齒
2.「預防」骨質疏鬆症、直腸癌
3.降低男性前列腺癌的風險、維持血壓平衡
4.降低心血管疾病
5.含鈣多的食物，燃脂效果會更加明顯
鋅
1.維持免疫功能
2.促進生長與發育
3.促進胰島素分泌
4.人體中大部份的鋅，對酵素活性作用非常重要
5.對於男性，鋅的補充，可使睪丸製造雄性激素與精子的製造和健康
鐵
1.促進發育、增加抵抗力
2.人體缺鐵會引起貧血症
3.人體血液中的血紅蛋白是鐵的配合物，
具有輸送氧氣的功能
4.能使人氣色紅潤
5.經期中的婦女、孕婦、嬰兒、
青少年以及素食者等缺鐵高危險群，
就更應該注意鐵的攝取。

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天然酵素-人人都需要
1. 希望改善體質，增進健康，及恢復健康的人。
2. 免疫性差，容易感染疾病的人。
3. 精神不振，經常性昏昏沉沉的人。
4. 未老先衰，體弱多病的人。
5. 患有各種輕微疾症的病人。
6. 手術前後的病患。
7. 肝臟功能不良容易疲勞的人。
8. 喜好肉食，不喜蔬菜偏食的人。
9. 神經衰弱、性能力失調的人。
10. 產前產後的婦女。
11. 先天性腸胃不好的人。
12. 長年茹素，喜好清靜（可補充營養促進細胞安定）。

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●年齡會使酵素功能變弱？
是的，年青人唾液酵素比69歲老人強了30倍，也有報告說年青人尿中的澱粉比老人家強，無數的文獻指出：試驗的動物如果食量給予少些時，往往壽命長些，因為需要較少的消化酵素去消化食物而保存高的酵素潛力，以遠離疾病甚至死亡。
●為何年老生產酵素的能力就變弱？

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一、人體從何處吸取酵素?
(1) 肝臟、胰臟分泌，因為它是一座生化工廠，每天製造含有大量酵素之液體。故肝病病人及糖尿病人均需補充體外酵素，因其體內分泌酵素量不足。

(2) 從日常食物中吸取，如蔬菜、水果、豆類等，當然肉類、魚和牛乳亦含有酵素，但經過50度C以上的高溫，酵素即消失。

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人體內的有毒物質主要來源是:
 
一是大氣與水源中的污染物，通過呼吸及進餐侵入人體內，鉛、鋁、汞等重金屬就是其代表。

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許多人對補充酵素保健食品存有許多的疑問，因為他們認為酵素在胃中，馬上會被胃酸破壞而失去功能性。其實這種理論並不完全正確，因為在我們的胃進行消化時，必須分泌如胃蛋白酵素等來協助消化的進行，在強酸的胃環境內它並沒有被破壞，反而活躍的進行它的任務，分解蛋白質為較小的胜、胺基酸。所以相對地酵素保健食品，也具有這樣的特性。
豪威爾醫師曾提出一個補充酵素食品協助身體進行消化很有力的證據。「酵素囊」是動物和人類皆有一種組織器官，當人類經由咀嚼把食物磨碎成較小型態後，通過食道抵達胃的上層部位就是所謂的「胃底部」，會在此暫時停留一段時間，讓咀嚼分泌口水中的澱粉酵素以及食物本身的酵素同時進行自我消化的動作。如此在預消化的過程中，食物的分解就變的輕省多了，相對地其他參予消化吸收的器官也就不用承受太大的酵素分泌壓力。
動物所具有的「酵素囊」更是奇特，像牛和羊等反芻動物它們的唾液中並沒有酵素，然而它們卻有四個胃，其中三個胃也不具有分泌酵素的功能，它們的功能很簡單，就是讓吃進來的食物靜靜地擺在裡頭，讓食物本身的酵素進行分解，也就是所謂的「預消化」。然後；最後那一個具分泌酵素的胃，就不用那麼辛苦的消化這些食物。

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當然不一樣！醋喝起來是酸的，而酵素並不帶有如此令人酸溜溜的味道。市場上常見到「醋」產品，不管是米醋、果醋或草本醋，幾乎很容易在市場貨架上看見。而「酵素」也常標榜是從水果、蔬菜或草本植物而來，讓許多人以為「醋」與「酵素」是同樣的東西。
其實「醋」與「酵素」的共同點，在於它們都是發酵食品，也就是說它們是利用微生物的特性，來製造不同特點及風味的液體食品。
一般「醋」與「酵素」的生產原料相似，初步的生產條件也相同，就是利用「糖化菌」將原料中的澱粉類切分成較小分子及產生部份酒精，但接下來的生產步驟就很不一樣了。
「醋」是接種醋酸菌，而醋酸菌會將酒精氧化成醋酸，再依生產條件設定酸度，一般醋酸的酸度為pH(酸鹼值)為2.0-3.0左右，當酸度達到此值時，便需利用殺菌工程將醋酸菌殺滅，不然酸度可能會愈來愈酸！因此；「醋」中並不含有活菌哦！(醋酸可以用來消毒殺菌，聽過吧~~)。
而「酵素」則在糖化後，便會進行不同程度的醱酵工程，其中可能會利用有益菌種來進行，讓這些有益菌在醱酵過程中，分泌不同程度的酵素含量，因此；「酵素」產品是有可能含有活菌的喔！
但這也須視不同酵素產品而定，畢竟若要產品中含有活菌成份，則加工過程的困難度絕對會比較高，因為如何讓產品上架壽命達到最久化，是必須在加工流程中全盤考量的問題。引用出處: https://blog.udn.com/healthmarketing/3504829
這兩者基本上是完全不相同的.醋的優點是可以殺菌，適當的食用醋，也可以有整腸的效果，因為他可以消滅雜菌.
醋是一種化合物，CHCOOH，乙酸.將水果以糯米醋、高梁醋浸泡，醋便成為抑制果酸在發酵過程中變酒的天然控制劑。因此，醋是酵素的一種。
醋的分類有佐料醋、飲料醋、釀造醋、純天然發酵醋四大類.飲料醋、釀造醋皆以米醋為基礎。而米醋分為糯米醋、米醋、糙米醋。又分為合成醋、半合成醋、純發酵醋。其中以純發酵糙米醋最具療效。但價格高.
酵素是以發酵的方法將天然的蔬菜水果先完成消化步驟後，再攝取時，可以為身體直接吸收，這樣進入腸胃的食物不必再消化，不僅可以減少體內原有酵素的消耗外，更能減輕身體各器官的負擔。酵素的種類有單一酵素及複合酵素.它的基質是氨基酸.
釀造酵素時加入的糖.完成發酵時變成寡糖（即單糖），糖尿病患可以食用，不論是喝汁液（可依所好以未經煮沸的淨水稀釋）或直接嚼食發酵過的果肉，不但味道甜美，內中所含的營養足以讓糖尿病患者整天精神奕奕。引用出處: https://blog.yam.com/losunlichih/article/18314016

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肝膽腸胃系統：便秘、腹瀉、食慾不振、胃下垂、胃炎、胃潰瘍、十二指腸潰瘍、痔瘡、腸炎、肝炎、肝功能不良、脂肪肝、肝硬化、宿醉、糖尿病、口腔炎、牙周病、太瘦、肥胖。
— 呼吸系統：鼻竇炎、氣管炎、氣喘、肺疾、感冒、扁桃腺炎。
— 循環系統：心臟病、心肌梗塞、狹心症、血管硬化、高低血壓異常、手足冰冷、麻痺中風、腦出血引起半身不遂、心悸、頭暈、暈眩、容易疲勞、身體虛弱、貧血、體質過敏。
— 神經系統：自律神經失調、失眠、神經質、頭痛、肩痛、脖子痛、腰痛、神經痛、痛風、風溼痛、關節炎、神經過敏、坐骨神經痛、羊癲風。
— 泌尿系統：腎炎、腎功能不全、尿蛋白、水腫、高尿酸、膀胱炎、結石(肝.膽.膀胱)。
— 內分泌系統：內分泌失調、性無能、冷感、不孕症、甲狀腺分泌異常。
— 婦科：生理期不順、經痛、習慣性流產、更年期障礙、赤白帶、子宮下垂。
— 骨科：骨質疏鬆症。
— 腫瘤：子宮肌瘤、卵巢囊腫、前列腺腫大(攝護腺)，脂肪瘤、淋巴瘤。
— 癌症：肝癌、直腸癌、乳癌及各種癌症。
— 皮膚：香港腳、濕疹、刀傷、燙傷、撞傷、紅腫、瘀血、皮膚病、蓄膿、褥瘡、紫斑症、紅斑性狼瘡、乾癬 。
— 美容：黑斑、肝斑、老人斑、妊娠斑、青春痘、粉刺、皮膚粗糙。

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1.分解作用：
這是酵素重要的功能之一，酵素可以幫助組織細分解、代謝(排除)患處或局部組織器肉所殘留的二氧化碳、異物、細菌病素、以及人體代謝物等，使身體回復正常狀態。

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酵素減肥的進行方式


所謂的酵素減肥，即是利用屬於食品的酵素產品，邊調整身體的機能，邊消耗過剩的脂肪。結果，身體變得更健康，脖子、背部、腹部、大腿等處的脂肪也都消失了，而使整個人變得輕鬆自在。而酵素減肥的方法有許多種，體驗者較常用的二種方法，大致如下兩種，不妨選擇適合自己的一種來實行。

第一種：循序漸進減肥—花1個月以上，不要勉強、循序漸進地進行減肥。 
早餐： 
．一起床立刻飲用60cc 
．吃沙拉、水果等低熱量的食物。 
．2小時後再飲用 30cc 

午餐： 
．飲用60cc 
．照一般的飲食即可。(注意盡可能避免含油過高的食物) 

晚餐： 
．飲用60cc 
．照平時的飲食量減少30%--50% 
．避免吃宵夜 

睡前 
．飲用30cc 
☆這段時間的生活和往常一樣。請持之以衡，過了2個星期，體重就會開始減輕，而過程之中，不會有疲倦及空腹感。 

第二種：酵素斷食法 
第1—4日 
早餐：以120cc的酵素代替之(可加水稀釋)，不必一次喝完，在中午11點之前喝完即可。 
午餐：正常進食。(避免含油過高的食物) 
晚餐：以120cc的酵素代替之(可加水稀釋) 

第5—8日 
早餐： 
．一起床立刻飲用60cc 
．吃沙拉、水果等低熱量的食物。 
．2小時後再飲用 30cc 
午餐：正常進食。(避免含油過高的食物) 
晚餐：以120cc的酵素代替之(可加水稀釋) 
☆這段時間的生活和往常一樣。請持之以衡，反覆進行，體重就會開始減輕，而過程之中，不會有疲倦及空腹感。 

若想嘗試酵素減肥法的人，還是有一個最基本的觀念要先提醒：酵素本身也是有熱量在，所以在使用此方法時，平時的飲食習慣還是要改善，並非繼續維持平時的飲食習慣後，然後在試圖以酵素來減肥，這是錯誤的行為。 

來源：新．酵素健康法－－池田　源著。 
酵素減肥的四大優越特徵

到葡萄糖及果糖，而臟器的運作等緩慢的動作，才會使用到脂肪。因此，不會引起能源不足的現象，也就是說，不會產生全身無力，容易疲倦的情況。而且和一般的食物比較起來，飲用酵素反而會顯得精神奕奕、不易疲倦、體型較美觀。 

二：可讓臟器得到充分的休養。 
我們一吃下食物，就會對胃腸等消化器官造成負擔，而酵素極易被吸收，且可以立刻被使用，所以不會造成其他臟器的負擔。因此，體內的臟器便可得到休息，而提高臟器的功能。其影響也表現在情緒上，會使人變得積極、有行動力。另外，酵素也富含體內所必備的微量元素、胺基酸與礦物質。 

三：增加免疫力。 
所謂的免疫，簡單說起來，即是保持身體健康的機能。它可提高白血球的機能，白血球的機能主要是抵禦侵入體內的有害物質、細菌類等。以及促進維持身體健康的各酵素群之功能。 

四：藉著酵素，可活躍異化作用。 
所謂的異化作用，即是消化過剩的積存的能源等。減肥時，酵素便可將脂肪細胞上屯積異常多的脂肪誘導(分解)出來，然後消化之。

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「酵素斷食法」其實相當簡單，任何人皆可以安心實行。具體的做法就是連續幾天停止食用每天一至三餐的飲食，並以酵素代替一至三餐的飲食內容。酵素含豐富的多種營養素，故能維持人體所需養分，一點都不影響日常工作與活動，所以其實應稱為「採取斷食優點」的一種飲食法。
從六十多年前開始，酵素斷食法的目的，就是為了消除身體內積存過多的廢物和多餘的脂肪，故亦能連帶消除過分肥胖和便秘。將以上多餘或不要的廢物清除之後，才開始攝取對於人體有益的食物，如此增進內臟器官肌肉的機能，酵素斷食法即是達此一目的所用的一種過程最好之方法。
有下列情況的人，可試用酵素斷食法： 
1. 頭痛、肩痛、脖子痛、碰撞內傷、怕冷怕熱、蹲下站起會暈眩、頭暈、疲勞、失眠、腰痛、食慾不振、身體虛弱、體質過敏、貧血、宿醉、高低血壓、身經過敏、神經質、痔瘡、自律身經失調、風濕性關節炎、痛風、口腔炎、胃炎、生理不順、不孕症、習慣性流產、經痛、更年期障礙、濕疹、黑斑、青春痘、香港腳、禿頭、蓄膿、太瘦、便秘、下痢。
2. 醫院診斷是「沒有異常」，可是感覺「不對勁」的人。
3. 希望改善體質、增進健康，及恢復健康的人。
★ 斷食過程中會有的現象

酵素斷食中，體內會有各種變化。那是酵素的作用促進新陳代謝，亢進消化器官機能，大量排出廢物。結果有的人會放屁、發汗、或頻尿。汗依人而有味、尿黃，這些證明體內已進行了清掃，是個好現象。同時有少數青春痘、發紅、濕疹。有時空腹感、反而覺得肚子脹，因為酵素發生作用了。
植物性複合酵素的反應，在中醫叫做瞑眩現象，「因酵素斷食引起的防禦反應」大概不久就可以完全消失。如果反應強烈，就減量，反應會消失。反應消失就是快好了，以後會有好結果。
＊ 有些人首次第一天酵素斷食法，胃會快速蠕動分解反應，較有飢餓感，無法適應，可飲用較多次酵素，習慣後漸漸不會有這種反應。
★ 「酵素斷食法」注意事項

斷食天數：首次實行酵素斷食法只需一天即可，第二天復食時可吃普通食物，不超過八分飽。習慣之後可嘗試為期三天的斷食法；半健康的人大概以一週為限，實行酵素斷食法。
酵素斷食中的作法：一次酵素30~60c.c.＋大約3~6倍的冷開水，可依個人口味稀釋。
服用法：早餐、中餐、晚餐或肚子餓時隨時可再飲用。除了喝酵素，多喝開水、多運動，以增代謝。
◎斷食後「復食」注意事項：
斷三天者，前二天復食攝取較容易消化新鮮蔬菜、海藻類，稍微減少米飯等澱粉類，同時注意維持均衡營養，菜餚口味需求清淡，用餐時要充分咀嚼，細嚼慢嚥。
實行一星期以上的斷食之後，必須花四至五天復食，慢慢回復到從前平時用餐分量。

★ 「酵素斷食法」對身體的幫助
1. 使內臟器官機能康復，呈穩定安靜狀態：當內臟器官回復一般穩靜狀態後，很快就會康復，發揮原有機能。
2. 可消耗體內多餘過剩的養分，與積極性排泄廢物。
3. 發揮潛能：人體具有控制生理的體制機能，，酵素斷食法能使體制正常化，也能使退化的機能得以康復。
4. 細胞活性化：內臟器官和肌肉都有許多不同機能的細胞；實行酵素斷食法時，內臟器官便得以穩定，容易使細胞群的機能康復，造成內臟器官和肌肉作用之活潑化。
5. 促進代謝、改善體質：利用酵素斷食法以加強酵素活力，可使代謝機能更旺盛，當然也連帶改善體質。
6. 腸作用與淨化人體內部：增加腸內細菌叢之活性化作用；糞便的排泄也會更加強化，進而增強新陳代謝。
7. 持同化作用：從身體外攝取不屬於人體的一些食物，然後轉化為人體可吸收的有用成分，即為同化作用。這些作用大部份於小腸內進行，而實行酵素斷食法時，能夠促進此一作用的正常化，讓養份吸收能力變佳。
8. 增強免疫力：對人體而言，免疫就如同人體裡的警察。所以，加強免疫力一定有益於人體健康。

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發芽米簡介
　
「發芽米」指的即是「已經長出芽的糙米」。為什麼糙米還可以發芽呢？或許我們可以先從「糙米是什麼」開始瞭解。農夫在收割下稻穗後，必須先曝曬處理，那是因為稻穗中含有大量的水分，因此一定要經過乾燥的手續，以去除多餘的水分。而經過乾燥處理的稻穀，因為外面還包有硬殼（稻穀），所以還不能食用，必須再將稻殼外的稻穀去除後，才成為我們可以食用的糙米。但糙米因為仍保留著外皮、糊粉層和胚芽等所形成的糠層，因此在一定的溫度下，糙米依然會像種子一樣發芽，孕育新生命。

　根據研究，植物在經過「發芽」的過程中，會產生物理和生理兩方面的變化，而這些變化會促使各種營養素產生活化作用，變得更容易為人體所吸收，也因此對人體健康發揮極大助益。「發芽米」的產生即由此而來，它是以台灣地區當季生產最高品質、無污染的東部良質米作為原料，經超音波強力洗淨，去除表面雜質後運用高效能滅菌法再次去除可能的污染物之後，直接以溫水發芽18～22小時，提昇營養成分達到高峰點後停止發芽程序，經低溫烘培乾燥後製成發芽米。

　

　由於「發芽」過程對糙米來說等於「懷孕」，使得在糙米中原本沉靜的「酵素」經過充分的活化與生物轉換作用，不僅超越了原本糙米的營養價值，更進一步進化產生新型態的營養價值。

　食物纖維屬於天然纖維，是人體無法消化的多醣類，食物纖維之所以重要在於它的不被消化吸收的特性，它有助於腸道有益細菌的孳生，抑制害菌的成長，促進腸胃蠕動，達到整腸的功效，可改善便秘。對於控制體重的人，纖維更是沒有副作用的減肥藥，因為它提供了飽足感，卻不會提供熱量；另對糖尿病患來說，更有助於血糖的控制。

  

發芽米的好處

可預防消除便秘
　由於發芽米的糠層中含有大量的食物纖維，因此能夠促進大腸蠕動，具有良好的整腸功效。造成便秘的原因多是因為排便機能降低，致使體內代謝後廢物長期滯留體內，無法順利排出體外，而危害人體健康；因此食物纖維的攝取極其重要，可以用來改善便秘的情況。

　發芽米中食物纖維含量，約為白米的4倍，無疑是消除及預防便秘的最佳生機米食。

絕佳理想減肥食品
　一般的減肥食譜中，白米飯多半被列為拒絕往來戶，因其含有大量澱粉質；但發芽米則不然，因其保留了糠層及胚芽，因此含有大量的r-氨基丁酸，而r-氨基丁酸除了具有改善血液循環的功效外，還能有效抑制造成肥胖的脂肪。

　尤其發芽米中大量的食物纖維，讓人在食用後有飽足感卻沒有熱量，因此不會產生任何不良的減肥副作用，堪稱是現今減肥養身的新聖品。

有效預防高血壓
　多食發芽米可以預防高血壓之因，其一即在於發芽米中含量極高的r-氨基丁酸，能夠有效的使偏高的血壓下降，也能夠擴張血管，使血流暢通。另外，發芽米中含有鉀、鎂、鈣及不飽和脂肪酸等營養素，在醫學上亦被證實可以降血壓。

　尤其值得一提的是，發芽米中鈣的含量比起發芽前的糙米，大約增加了25%，而鈣是血管收縮時不可或缺的重要元素，其預防高血壓效果可見一般。 

發芽米與白米的比較

浸泡過的糙米，經約22小時的發芽時間，長出約0.5-1厘米長度的幼芽來，就成為發芽米。在這狀態下的米，就像「懷孕」了一樣，原本沉靜的酵素經過充分活化與生物轉換作用，營養價值都和原先不同。原先糙米所擁有豐富的食物纖維（幫助腸胃蠕動）、微量礦物質（鎂、鈣、鉀）等都被保留下來，但為白米10倍之多的γ-胺基丁酸，和能抗氧化作用的IP-6，更是發芽米受到矚目的原因。

　r-氨基丁酸的功能是在改善腦部的血液循環，增加氧氣的供給，並且能夠使腦代謝亢進。正因為如此，一向被當成腦中風、頭部外傷後遺症（頭痛、耳鳴）等的治療藥。且專家已經證實，腦內的r-氨基丁酸不足時，將會引起精神不安定的症狀，或者老人癡呆症。其物質並且能夠對血管運動中樞產生作用，不僅能夠使偏高的血壓下降，也能夠擴張血管，使血流暢通。

　IP-6具有強力的抗氧化能力能幫助治療腎臟結石、降低膽固醇和血脂肪，且在各種實驗也證明了IP-6對於前列腺癌和腺癌的成長有抑制作用，科學家也已經發現癌細胞在IP-6中可恢復成正常細胞，所以IP-6又有天然的癌症殺手之稱。

存在哺乳動物腦和脊髓中的γ-胺基丁酸，作用在於改善腦部的血液循環、增加氧氣供給，提高腦的代謝率，長期做為腦中風、頭部外傷後遺症的治療藥物。科學家也發現，γ-胺基丁酸能對血管運動中樞產生作用，擴張血管、使血流暢通。而IP-6則有強力的抗氧化能力，能幫助治療腎臟結石、降低膽固醇和血脂肪，對前列腺癌和腺癌的成長，也有抑制作用，更有「天然的癌症殺手」之稱。在日本，吃發芽米幾乎成為重視健康的代名詞之一，其中又以注重養生的中壯年族群尤為愛用。

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