糙米糙美酵素部落格

天然酵素-人人都需要

●年齡會使酵素功能變弱？

一、人體從何處吸取酵素?

人體內的有毒物質主要來源是:

許多人對補充酵素保健食品存有許多的疑問，因為他們認為酵素在胃中，馬上會被胃酸破壞而失去功能性。其實這種理論並不完全正確，因為在我們的胃進行消化時，必須分泌如胃蛋白酵素等來協助消化的進行，在強酸的胃環境內它並沒有被破壞，反而活躍的進行它的任務，分解蛋白質為較小的胜、胺基酸。所以相對地酵素保健食品，也具有這樣的特性。

當然不一樣！醋喝起來是酸的，而酵素並不帶有如此令人酸溜溜的味道。市場上常見到「醋」產品，不管是米醋、果醋或草本醋，幾乎很容易在市場貨架上看見。而「酵素」也常標榜是從水果、蔬菜或草本植物而來，讓許多人以為「醋」與「酵素」是同樣的東西。
其實「醋」與「酵素」的共同點，在於它們都是發酵食品，也就是說它們是利用微生物的特性，來製造不同特點及風味的液體食品。
一般「醋」與「酵素」的生產原料相似，初步的生產條件也相同，就是利用「糖化菌」將原料中的澱粉類切分成較小分子及產生部份酒精，但接下來的生產步驟就很不一樣了。
「醋」是接種醋酸菌，而醋酸菌會將酒精氧化成醋酸，再依生產條件設定酸度，一般醋酸的酸度為pH(酸鹼值)為2.0-3.0左右，當酸度達到此值時，便需利用殺菌工程將醋酸菌殺滅，不然酸度可能會愈來愈酸！因此；「醋」中並不含有活菌哦！(醋酸可以用來消毒殺菌，聽過吧~~)。
而「酵素」則在糖化後，便會進行不同程度的醱酵工程，其中可能會利用有益菌種來進行，讓這些有益菌在醱酵過程中，分泌不同程度的酵素含量，因此；「酵素」產品是有可能含有活菌的喔！
但這也須視不同酵素產品而定，畢竟若要產品中含有活菌成份，則加工過程的困難度絕對會比較高，因為如何讓產品上架壽命達到最久化，是必須在加工流程中全盤考量的問題。引用出處: http://blog.udn.com/healthmarketing/3504829
這兩者基本上是完全不相同的.醋的優點是可以殺菌，適當的食用醋，也可以有整腸的效果，因為他可以消滅雜菌.
醋是一種化合物，CHCOOH，乙酸.將水果以糯米醋、高梁醋浸泡，醋便成為抑制果酸在發酵過程中變酒的天然控制劑。因此，醋是酵素的一種。
醋的分類有佐料醋、飲料醋、釀造醋、純天然發酵醋四大類.飲料醋、釀造醋皆以米醋為基礎。而米醋分為糯米醋、米醋、糙米醋。又分為合成醋、半合成醋、純發酵醋。其中以純發酵糙米醋最具療效。但價格高.
酵素是以發酵的方法將天然的蔬菜水果先完成消化步驟後，再攝取時，可以為身體直接吸收，這樣進入腸胃的食物不必再消化，不僅可以減少體內原有酵素的消耗外，更能減輕身體各器官的負擔。酵素的種類有單一酵素及複合酵素.它的基質是氨基酸.
釀造酵素時加入的糖.完成發酵時變成寡糖（即單糖），糖尿病患可以食用，不論是喝汁液（可依所好以未經煮沸的淨水稀釋）或直接嚼食發酵過的果肉，不但味道甜美，內中所含的營養足以讓糖尿病患者整天精神奕奕。引用出處: http://blog.yam.com/losunlichih/article/18314016

肝膽腸胃系統：便秘、腹瀉、食慾不振、胃下垂、胃炎、胃潰瘍、十二指腸潰瘍、痔瘡、腸炎、肝炎、肝功能不良、脂肪肝、肝硬化、宿醉、糖尿病、口腔炎、牙周病、太瘦、肥胖。
— 呼吸系統：鼻竇炎、氣管炎、氣喘、肺疾、感冒、扁桃腺炎。
— 循環系統：心臟病、心肌梗塞、狹心症、血管硬化、高低血壓異常、手足冰冷、麻痺中風、腦出血引起半身不遂、心悸、頭暈、暈眩、容易疲勞、身體虛弱、貧血、體質過敏。
— 神經系統：自律神經失調、失眠、神經質、頭痛、肩痛、脖子痛、腰痛、神經痛、痛風、風溼痛、關節炎、神經過敏、坐骨神經痛、羊癲風。
— 泌尿系統：腎炎、腎功能不全、尿蛋白、水腫、高尿酸、膀胱炎、結石(肝.膽.膀胱)。
— 內分泌系統：內分泌失調、性無能、冷感、不孕症、甲狀腺分泌異常。
— 婦科：生理期不順、經痛、習慣性流產、更年期障礙、赤白帶、子宮下垂。
— 骨科：骨質疏鬆症。
— 腫瘤：子宮肌瘤、卵巢囊腫、前列腺腫大(攝護腺)，脂肪瘤、淋巴瘤。
— 癌症：肝癌、直腸癌、乳癌及各種癌症。
— 皮膚：香港腳、濕疹、刀傷、燙傷、撞傷、紅腫、瘀血、皮膚病、蓄膿、褥瘡、紫斑症、紅斑性狼瘡、乾癬 。
— 美容：黑斑、肝斑、老人斑、妊娠斑、青春痘、粉刺、皮膚粗糙。

1.分解作用：

酵素減肥的進行方式


所謂的酵素減肥，即是利用屬於食品的酵素產品，邊調整身體的機能，邊消耗過剩的脂肪。結果，身體變得更健康，脖子、背部、腹部、大腿等處的脂肪也都消失了，而使整個人變得輕鬆自在。而酵素減肥的方法有許多種，體驗者較常用的二種方法，大致如下兩種，不妨選擇適合自己的一種來實行。

第一種：循序漸進減肥—花1個月以上，不要勉強、循序漸進地進行減肥。 
早餐： 
．一起床立刻飲用60cc 
．吃沙拉、水果等低熱量的食物。 
．2小時後再飲用 30cc 

午餐： 
．飲用60cc 
．照一般的飲食即可。(注意盡可能避免含油過高的食物) 

晚餐： 
．飲用60cc 
．照平時的飲食量減少30%--50% 
．避免吃宵夜 

睡前 
．飲用30cc 
☆這段時間的生活和往常一樣。請持之以衡，過了2個星期，體重就會開始減輕，而過程之中，不會有疲倦及空腹感。 

第二種：酵素斷食法 
第1—4日 
早餐：以120cc的酵素代替之(可加水稀釋)，不必一次喝完，在中午11點之前喝完即可。 
午餐：正常進食。(避免含油過高的食物) 
晚餐：以120cc的酵素代替之(可加水稀釋) 

第5—8日 
早餐： 
．一起床立刻飲用60cc 
．吃沙拉、水果等低熱量的食物。 
．2小時後再飲用 30cc 
午餐：正常進食。(避免含油過高的食物) 
晚餐：以120cc的酵素代替之(可加水稀釋) 
☆這段時間的生活和往常一樣。請持之以衡，反覆進行，體重就會開始減輕，而過程之中，不會有疲倦及空腹感。 

若想嘗試酵素減肥法的人，還是有一個最基本的觀念要先提醒：酵素本身也是有熱量在，所以在使用此方法時，平時的飲食習慣還是要改善，並非繼續維持平時的飲食習慣後，然後在試圖以酵素來減肥，這是錯誤的行為。 

來源：新．酵素健康法－－池田　源著。 
酵素減肥的四大優越特徵

到葡萄糖及果糖，而臟器的運作等緩慢的動作，才會使用到脂肪。因此，不會引起能源不足的現象，也就是說，不會產生全身無力，容易疲倦的情況。而且和一般的食物比較起來，飲用酵素反而會顯得精神奕奕、不易疲倦、體型較美觀。 

二：可讓臟器得到充分的休養。 
我們一吃下食物，就會對胃腸等消化器官造成負擔，而酵素極易被吸收，且可以立刻被使用，所以不會造成其他臟器的負擔。因此，體內的臟器便可得到休息，而提高臟器的功能。其影響也表現在情緒上，會使人變得積極、有行動力。另外，酵素也富含體內所必備的微量元素、胺基酸與礦物質。 

三：增加免疫力。 
所謂的免疫，簡單說起來，即是保持身體健康的機能。它可提高白血球的機能，白血球的機能主要是抵禦侵入體內的有害物質、細菌類等。以及促進維持身體健康的各酵素群之功能。 

四：藉著酵素，可活躍異化作用。 
所謂的異化作用，即是消化過剩的積存的能源等。減肥時，酵素便可將脂肪細胞上屯積異常多的脂肪誘導(分解)出來，然後消化之。

「酵素斷食法」其實相當簡單，任何人皆可以安心實行。具體的做法就是連續幾天停止食用每天一至三餐的飲食，並以酵素代替一至三餐的飲食內容。酵素含豐富的多種營養素，故能維持人體所需養分，一點都不影響日常工作與活動，所以其實應稱為「採取斷食優點」的一種飲食法。
從六十多年前開始，酵素斷食法的目的，就是為了消除身體內積存過多的廢物和多餘的脂肪，故亦能連帶消除過分肥胖和便秘。將以上多餘或不要的廢物清除之後，才開始攝取對於人體有益的食物，如此增進內臟器官肌肉的機能，酵素斷食法即是達此一目的所用的一種過程最好之方法。
有下列情況的人，可試用酵素斷食法： 
1. 頭痛、肩痛、脖子痛、碰撞內傷、怕冷怕熱、蹲下站起會暈眩、頭暈、疲勞、失眠、腰痛、食慾不振、身體虛弱、體質過敏、貧血、宿醉、高低血壓、身經過敏、神經質、痔瘡、自律身經失調、風濕性關節炎、痛風、口腔炎、胃炎、生理不順、不孕症、習慣性流產、經痛、更年期障礙、濕疹、黑斑、青春痘、香港腳、禿頭、蓄膿、太瘦、便秘、下痢。
2. 醫院診斷是「沒有異常」，可是感覺「不對勁」的人。
3. 希望改善體質、增進健康，及恢復健康的人。
★ 斷食過程中會有的現象

酵素斷食中，體內會有各種變化。那是酵素的作用促進新陳代謝，亢進消化器官機能，大量排出廢物。結果有的人會放屁、發汗、或頻尿。汗依人而有味、尿黃，這些證明體內已進行了清掃，是個好現象。同時有少數青春痘、發紅、濕疹。有時空腹感、反而覺得肚子脹，因為酵素發生作用了。
植物性複合酵素的反應，在中醫叫做瞑眩現象，「因酵素斷食引起的防禦反應」大概不久就可以完全消失。如果反應強烈，就減量，反應會消失。反應消失就是快好了，以後會有好結果。
＊ 有些人首次第一天酵素斷食法，胃會快速蠕動分解反應，較有飢餓感，無法適應，可飲用較多次酵素，習慣後漸漸不會有這種反應。
★ 「酵素斷食法」注意事項

斷食天數：首次實行酵素斷食法只需一天即可，第二天復食時可吃普通食物，不超過八分飽。習慣之後可嘗試為期三天的斷食法；半健康的人大概以一週為限，實行酵素斷食法。
酵素斷食中的作法：一次酵素30~60c.c.＋大約3~6倍的冷開水，可依個人口味稀釋。
服用法：早餐、中餐、晚餐或肚子餓時隨時可再飲用。除了喝酵素，多喝開水、多運動，以增代謝。
◎斷食後「復食」注意事項：
斷三天者，前二天復食攝取較容易消化新鮮蔬菜、海藻類，稍微減少米飯等澱粉類，同時注意維持均衡營養，菜餚口味需求清淡，用餐時要充分咀嚼，細嚼慢嚥。
實行一星期以上的斷食之後，必須花四至五天復食，慢慢回復到從前平時用餐分量。

★ 「酵素斷食法」對身體的幫助
1. 使內臟器官機能康復，呈穩定安靜狀態：當內臟器官回復一般穩靜狀態後，很快就會康復，發揮原有機能。
2. 可消耗體內多餘過剩的養分，與積極性排泄廢物。
3. 發揮潛能：人體具有控制生理的體制機能，，酵素斷食法能使體制正常化，也能使退化的機能得以康復。
4. 細胞活性化：內臟器官和肌肉都有許多不同機能的細胞；實行酵素斷食法時，內臟器官便得以穩定，容易使細胞群的機能康復，造成內臟器官和肌肉作用之活潑化。
5. 促進代謝、改善體質：利用酵素斷食法以加強酵素活力，可使代謝機能更旺盛，當然也連帶改善體質。
6. 腸作用與淨化人體內部：增加腸內細菌叢之活性化作用；糞便的排泄也會更加強化，進而增強新陳代謝。
7. 持同化作用：從身體外攝取不屬於人體的一些食物，然後轉化為人體可吸收的有用成分，即為同化作用。這些作用大部份於小腸內進行，而實行酵素斷食法時，能夠促進此一作用的正常化，讓養份吸收能力變佳。
8. 增強免疫力：對人體而言，免疫就如同人體裡的警察。所以，加強免疫力一定有益於人體健康。

 同樣是35歲，為何有的人看起來像25歲，但有的人卻像45歲，這一來一回，可就相差了20歲之多；其實，歲月是很公平的，差別即在於個人，如何做好保健之道，讓自己仍然擁有健康的身體，仍然具有青春活力，是有其道可依循。尤其是人體中所具有的抗老酵素SOD(超氧化物歧化酶)，會隨著年齡增長而減少，唯有適當的補充，才能不致未老先衰！

為何同樣是35歲，但是有的人看起來就特別老，甚至還疾病纏身，原來這和人體內所產生的自由基大有關係！家庭醫學科醫師林青穀指出，人會因為生活壓力、不良的生活習慣以及環境因素，而使身體中產生自由基，身體細胞遭到自由基的攻擊而產生化學變化，就會讓人容易感到疲勞、免疫力下降、出現皺紋、斑點等老化現象，甚至於自由基會造成細胞DNA受損，進而出現許多慢性病。

超氧化物歧化酶Orgotein (Superoxide Dismutase, SOD)，別名肝蛋白、奧谷蛋白，簡稱：SOD。SOD是一種源於生命體的活性物質，能消除生物體在新陳代謝過程中產生的有害物質。對人體不斷地補充SOD具有抗衰老的特殊效果.